申万宏源

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几道待客硬菜, 简单好学, 新手主妇也能上手

2020-03-03 00:23:15

几道待客硬菜, 简单好学, 新手主妇也能上手(图1)

红烧大虾

做法:

第一步:准备食材调料,鲜虾,半个洋葱,干辣椒10g,花椒3g,适量姜、蒜;调制酱汁:一勺料酒,两勺生抽,少许盐搅拌均匀。

申万宏源第二步:用牙签挑虾线,用剪刀剪虾头,油锅加热-放姜、蒜、干辣椒爆香-再放洋葱,将处理好的虾倒入锅中爆炒,至虾体变红时,倒入调制酱汁

申万宏源第三步:翻炒均匀后,盖锅盖焖烧2分钟(红烧的真谛)出锅撒葱花芝麻,又香又赞的红烧大虾美味就可以开吃咯。

几道待客硬菜, 简单好学, 新手主妇也能上手(图2)

韭菜鱿鱼须

韭菜、鱿鱼须、酱油

料酒、十三香粉、精盐

1.韭菜切段,鱿鱼须切条

申万宏源2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水,最后沥干待用。

申万宏源3.锅内放油,下鱿鱼须大火翻炒,加酱油,精盐,料酒,十三香粉等煸炒

申万宏源4.最后放入韭菜大火翻炒即可

几道待客硬菜, 简单好学, 新手主妇也能上手(图3)

葱爆牛肉

牛肉500g、大葱一根、蒜

鸡蛋、料酒、老抽

淀粉、食用油、香油

1.牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油

2.锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段,生抽,盐,鸡粉,白胡椒,香油。翻炒,出锅

几道待客硬菜, 简单好学, 新手主妇也能上手(图4)

白灼虾

做法:

申万宏源第一步:准备食材调料,明虾 500克 / 蒜头 2个 / 姜 一个 / 葱结 一个 / 香醋 2汤勺 / 生抽 一汤勺 / 牙签 2根

第二步:姜洗净切片,蒜头压成蒜泥,把生抽,香醋蒜泥放一起拌匀做成蘸酱,虾去虾线,锅里加一瓢水先烧开,放姜片和葱结下锅

申万宏源第三步:放虾下锅煮开即可捞起,锅里的虾已经变红弯曲,浮在水面上了,就表示虾已经熟了,最美味的白灼虾就做好啦!吃的时候摆盘蘸点酱,味道真的很不错哟!

几道待客硬菜, 简单好学, 新手主妇也能上手(图5)

开胃金针菇

材料:金针菇400克、朝天椒适量、姜2片、蚝油1茶匙、醋2茶匙酱油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食盐1/2茶匙、蒜3瓣、葱1段、鸡粉少许。

做法

1. 姜、蒜、葱切成蓉,朝天椒切成小圈,金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟,直到断生捞出晾凉。

申万宏源2. 葱、姜、蒜,辣椒入油锅爆香后,加盐、鸡粉翻炒均匀浇到金针菇上。

申万宏源3. 用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁,均匀浇到金针菇上即可食用,最后点缀上香葱碎。

几道待客硬菜, 简单好学, 新手主妇也能上手(图6)

三鲜浇汁豆腐

食材:

豆腐4袋、虾仁100克、胡萝卜半根、香菇7朵、鸡蛋1个、红椒1个、水淀粉2汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、细香葱2根、植物油适量、高汤小半碗。

做法:

1、新鲜的虾剥去虾壳,挑去虾线,洗干净后切成小段。

2、香菇、胡萝卜分别切丁、姜切丝、辣椒切米、葱切花。

3、取出豆腐,一个切成五段,取一个鸡蛋打散,蛋液里加少许盐调味。

申万宏源4、豆腐放入蛋液中,裹上薄薄的一层,入锅炸至金黄色。

5、炸好后捞出来沥干净油后放入盘中备用。

6、重新起锅放油烧热,放入姜丝爆香,放入胡萝卜丁翻炒一会儿。

7、再放入虾仁、香菇和红椒一同翻炒。

8、炒至虾仁变色后加适量盐调味。

申万宏源9、加入小半碗高汤,小焖片刻。

10、加入适量水淀粉勾个薄欠,待汤汁变浓变少时,起锅浇在事先炸好的豆腐上即可。

几道待客硬菜, 简单好学, 新手主妇也能上手(图7)

三鲜蒸排骨

食材:

申万宏源肋骨2根、火腿、冬笋、冬菇、姜片、葱段

做法:

申万宏源1、排骨切小块焯水煮三分钟,水沸腾的时候撒点料酒。捞出洗净备用。

申万宏源2、排骨用生姜丝和除水淀粉外所有调料,腌渍一小时。

申万宏源3、冬笋冬菇切片,火腿条。

4、盘底铺配料。排骨码放在上面,腌渍排骨的汁水浇上。

5、上锅蒸30分钟。

申万宏源6、蒸好的排骨滤掉汤汁,放点鸡精搅拌均匀,用水淀粉勾芡。

7、浇在排骨上即可。

几道待客硬菜, 简单好学, 新手主妇也能上手(图8)

烧烩三鲜

食材:

水发海参3个、水发鱿鱼1块、鹌鹑蛋10个、鸡蛋2个、姜1块、葱1段。

做法:

1、鸡蛋摊饼切块备用。

2、海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用,鸽子蛋煮熟剥好洗净备用,葱切段,姜切丝。

3、锅里放油,炒香葱段姜丝。

4、放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热。

5、放入白糖一茶匙,生抽一汤匙,番茄酱半汤匙,盐一茶匙,翻炒均匀。

申万宏源6、兑半碗高汤,大火烧开,小火焖烧三到五分钟。

申万宏源7、大火收汁,半茶匙淀粉兑一汤匙水,勾芡即可。

几道待客硬菜, 简单好学, 新手主妇也能上手(图9)

三鲜馅饼

食材:

花椒粉、酱油、海米、白菜馅、猪肉、香油、蘑菇精、糖、盐、料酒、面粉、调和油、姜粉、五香粉。

做法:

申万宏源1、馅饼的做法之前都有过介绍,猪肉、海米、白菜馅,调料有酱油,料酒,花椒粉,五香粉,姜粉,调和油,盐,糖,蘑菇精,香油,具体做法就不罗嗦了。

2、采取水煎包的做法,不过是把淀粉水换成了面粉水。

3、油煎时用快速度把两面都粘上油再加面粉水,水干后翻面再加第二次(少点许即可)效果还真不错的。

几道待客硬菜, 简单好学, 新手主妇也能上手(图10)

黄金香芋卷

材料:芋头1斤去皮制净,方包片1包。糖2两,盐1克,面粉1两,黑芝麻少许。

做法:

1、芋头切片蒸熟,加入糖、盐、面粉,制作成泥,做成火腿粗细的卷备用。

2、方包片切去周围的硬皮,用刀压实。

3、用压好的方包片裹住芋头泥,接缝处和两头抹上蛋液,粘好后两头撒上黑芝麻。

4、锅内加清油烧至四成热,下入芋卷,慢火浸炸至金黄,捞出吸油,装盘即可。

几道待客硬菜, 简单好学, 新手主妇也能上手(图11)

香辣炒藕片

材料:莲藕、青椒、五花肉、大蒜、豆瓣酱、生姜、盐、鸡粉、白醋、料酒

申万宏源做法:1. 莲藕去皮洗净备用,莲藕切成薄薄的片儿,五花肉切薄薄的小片儿备用,青椒切斜刀块,大蒜生姜切沫

申万宏源2. 锅里上水,放入少许盐和少许白醋,不需要太多,在放入切好的藕片儿,煮约一分半钟左右,沥干水备用

3. 锅里上油,放入五花肉片儿小火炸油,接着呢倒入生姜大蒜沫,少许滴干辣椒段儿小火炒香,倒入藕片儿翻炒匀

4. 加入豆瓣酱,盐,鸡粉,半勺料酒,最后加入切好的青椒块儿翻炒匀就可以出锅啦

本文相关词条概念解析:

硬菜

硬菜就是所说的拿手菜。过硬的菜,拿得出场面的菜,不是经常吃到的菜肴。也就是北方人说的一些价值比较高,且不是经常吃到的菜肴。

料酒

申万宏源料酒,是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史,日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候。和其他调味料一起加入。烹调过程中,酒精帮助溶解菜肴内的有机物质,其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用,产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。烹调完毕后,大部分酒精受热挥发,而不存留在菜肴内。但烹调菜肴时不要放得过多,以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。